Рынок искусственного мяса: Finless Foods “запустит” голубого тунца в конце 2019 года

Американский стартап Finless Foods из Сан-Франциско предложит ресторанам искусственное мясо голубого тунца в конце 2019 года. Редчайший вид рыбы станет доступным не только для богатых гурманов.

В начале 2017 года компанию основали биохимики Майк Селден и Брайан Вирвас. Они хотели спасти от истребления рыбные запасы Мирового океана. Чтобы воплотить эту благородную мечту, стартаперы решили культивировать из клеток мясо голубого тунца.

Велосипед изобретать не пришлось: как и их предшественники, Селден и Вирвас поместили опытные образцы в биореактор с питательной средой. Результат увидели очень скоро, ведь клетки делятся каждые 24 часа. “Рыбная масса” имела на удивление хороший вкус, который трудно было отличить от натурального. Недаром за отдельные экземпляры исчезающего вида богачи на аукционах выкладывают сотни тысяч долларов.

Сейчас команда стартапа “колдует” над тем, как добавить искусственному мясу естественную структуру, чтобы всю его прелесть смогли оценить клиенты американских ресторанов. Затем Finless Foods будет продвигать новинку в торговых сетях и рыбных магазинах.

«Сначала это будет “роскошный” продукт, но наша главная цель – сделать его доступным, вкусным и здоровым. Мы можем создавать всевозможные вещи, включая икру и сурими. И нет никакой разницы между культивированием тунца и тилапии. Люди смогут покупать их по той же цене, что и обычную дешевую рыбу. Мы хотим обеспечить более чистый источник белка без примесей», – подчеркнул  генеральный директор компании Майк Селден.

По мнению разработчиков, стерильная технология позволит уберечь гурманов от заражения сальмонеллезом и прочими болезнями. Это гарантирует в будущем высокий спрос на голубого тунца из лаборатории. Последнее обстоятельство может быть хорошим сигналом для инвесторов, поиском которых сейчас активно занимается Finless Foods.

Источники: foodsafetynews.com, undercurrentnews.com, hightech.fm,  finlessfoods.com. Подготовил Станислав Клопот


Расскажите об этом друзьям



Хотите узнать о будущем больше?

Узнайте где деньги будут завтра!

Как современные технологии изменят бизнес? От чего стоит отказываться уже сейчас? Какие бизнес-идеи будут востребованы через 5, 10 и 15 лет? Какие отрасли останутся выгодными и актуальными, а какие умрут?

Заглянуть в будущее