“Умная” кухня: еду будущего не найдешь в гастрономе

В начале октября 2018 в американском Сиэтле прошла конференция Smart Kitchen Summit. Она собрала шеф-поваров, разработчиков, руководителей стартапов и других игроков foodtech-индустрии. Они обсудили будущее пищевых технологий и системы “Умная  кухня”, тенденции и перспективы рынка продовольствия. О том, как будут готовить завтра, читайте ниже.

Мультимодальное питание

Прежняя модель питания уходит в прошлое. Люди не готовят так, как их родители или соседи. Об этом во время панельной дискуссии на Smart Kitchen Summit говорил представитель венчурного фонда FTW Ventures Брайан Фрэнк.

“Наше питание становится мультимодальным, то есть в различные периоды жизни мы едим и готовим по-разному”, – пояснил инвестор.

Те же наборы еды meal kit, по словам Фрэнка, могут выручать несколько раз в неделю, но не постоянно. К примеру, пары в США берут на 3 вечера эти комплекты, еще на 3 – заказывают блюда на дом, а в воскресенье готовят большой семейный ужин.

Перестроенные кухни

Поколение “миллениум” предпочитает дома поменьше, чем были у их родителей. В тренде – микроапартаменты. Поэтому в ближайшее десятилетие грядет кухонная перестройка, перепланировка и наполнение “умными” устройствами.

Ведущая кулинарной радиопрограммы Speaking Broadly Дана Ковин спрогнозировала  будущее: некоторые квартиры сменят кухню на что-то вроде закусочной или перерабатывающего пространства. Помещения будут проектировать очень гибко, отдельно “для любителей доставки блюд”, “для шеф-поваров” и “для домашних кулинаров”.

«Одинаковых кухонь не будет», – уверена Ковин.

Кулинария с 3D-принтером

Пищевой 3D-принтер когда-нибудь станет обычным кухонным атрибутом, как теперь микроволновая печь. Паблос Холман из компании Intellectual Ventures высказал мысль, что через 20 лет люди будут печатать на нем клубнику, французский хлеб и стейки. Подготовка к ужину будет начинаться не с мытья и чистки овощей, а с выбора макета.

“Умная” кухня и ее технологии

Концепция “умной” кухни совмещает несколько технологий. На конференции их представляли 12 стартапов. Некоторые из них вызвали восхищение у аудитории.

#1 Hestan Smart Cooking

Компания Hestan Smart Cooking заполняет пробелы в знаниях и “спасает” домашних кулинаров. Датчики температуры, кастрюли с Bluetooth, мобильное приложение с рецептами не дадут подгореть ни одному блюду. Производитель бытовой техники GE Appliances включил технологию Hestan Cue в некоторые приборы. Теперь точный контроль температуры и “умная” кухня доступны тем, кто готов потратить 3400 долларов за девайс.

#2 Innit

Стартап Innit представил новую версию приложения Shopwell. На основе ваших предпочтений и диетических ограничений, программа показывает, какую пищу покупать. Затем она может передать эту информацию в приложение и предложить рецепты на ужин.

Shopwell делает предложения индивидуальными. При этом искусственный интеллект учитывает такие факторы, как день недели и регион. Блюда будут персонализированными и не разочаруют даже гурманов.

#3 Gastrograph

Стартап из Нью-Йорка Analyst Flavor Systems поставил масштабную цель – открыть эру гиперперсонализированной еды. По словам основателя и генерального директора Джейсона Коэна, для этого его команда разработала приложение Gastrograph AI. Встроенный в него искусственный интеллект собирает личные данные, гастрономические предпочтения пользователя, информацию об окружающей среде – все, что формирует и влияет на мир вкусовых ощущений.

«Мы включаем буквально каждый датчик, который есть в мобильном устройстве. Мы даже собираем данные о магнитном поле”, – уточнил Коэн.

В базе Gastrograph – миллионы вкусовых досье потребителей и свыше 200 тысяч обзоров дегустаторов. Нейросеть анализирует все, составляет вкусовые шаблоны (модели) и прогнозы. Они помогут разработчикам пищевых продуктов и напитков создать персонализированные шедевры. В будущем технологию возьмут на вооружение роботы-повара. С ее помощью “умные” устройства приготовят то, что нужно именно их владельцу.

Конец гастронома

Представитель всемирной сети инноваторов Xinova Дэвид Крафт подметил еще одну тенденцию: производители начинают разрабатывать продукты специально для “умных” духовок и других гаджетов для кухни. По его мнению, это в будущем приведет к трансформации ритейла и рынка продовольствия. “Умная” кухня будет использовать ингредиенты и материалы, которых сейчас не найти в гастрономе.

“Я думаю, что продуктовым магазинам, таким, какими мы их знаем, придет конец”, – заявил Крафт.

Ранее американский стартап Ovie из Чикаго разработал уникальное “умное” устройство Ovie Smarterware, которое контролирует свежесть продуктов. Небольшая кнопка заставит “поумнеть” обычные контейнеры для еды.

Источники: digitaltrends.com, smartkitchensummit.com. Подготовил Станислав Клопот


Расскажите об этом друзьям



Хотите узнать о будущем больше?

Узнайте где деньги будут завтра!

Как современные технологии изменят бизнес? От чего стоит отказываться уже сейчас? Какие бизнес-идеи будут востребованы через 5, 10 и 15 лет? Какие отрасли останутся выгодными и актуальными, а какие умрут?

Заглянуть в будущее