Молекулярный кофе: кто и зачем создал искусственный напиток

Мясо из пробирки, растительное молоко. Food-тренды не стоят на месте. Дальше — искусственный молекулярный кофе. И это не призрачное будущее, напиток уже есть. Его “приготовил” стартап Atomo Coffee. И он уверен, что их молекулярный кофе насыщеннее и вкуснее настоящего.

Что такое молекулярный кофе

Искусственное кофе создал специалист по продуктам питания Джаррет Стопфорт. Эта идея в какой-то мере похожа на искусственное мясо. Смотри тренд подробнее

Ученые Atomo определили молекулярную структуру кофе. Они нашли порядка 40 соединений, которые содержатся в протеинах и маслах растения. Все это определяет форму, вкус, аромат и цвет напитка.

Воссоздали кофе с помощью определенных ингредиентов. Каких именно — пока держат в секрете. Известно только, что это “переработанные растительные материалы”.

Результат — “самый однородный кофе с кофеином”. Так написал стартап на своей странице в Kickstarter.

По форме продукт не является порошком. Команда решила воссоздать более привычную форму — гранулы.

Зачем нужен искусственный кофе

Есть несколько причин, по которым не стоит полагаться на натуральный напиток.

  • Климат. Производители кофе все чаще испытывают негативные последствия изменения климата и вырубки лесов. Исследование 2019 года показало: 60% видов дикого кофе под угрозой исчезновения.
  • Загрязнения. Чтобы ускорить рост растений, часто используют пестициды. Это загрязняет почву и способствует парниковому эффекту. По данным исследований, к 2050 году почти половина земли, где растет кофе, станет не продуктивной.
  • Трудовые проблемы. Даже самые крупные кофейные компании, включая Nestlé, признают риск использования рабского труда на кофейных плантациях по всему миру.
  • Стоимость. Цена за высококачественный, обжаренный на месте пакет кофейных зерен очень высока. Предложения Atomo, согласно их Kickstarter, снижают стоимость почти до 40 центов за чашку. Сейчас самая низкая цена в отрасли — 62 цента.

Молекулярный vs. Органический

Стартап Atomo провел “слепой” тест в Университете Вашингтона. 21 из 30 студентов выбрали молекулярный кофе вместо культового Starbucks.

В продаже искусственный напиток появится в конце 2019 года. Станет ли “кофейная альтернатива” Atomo лучшим вариантом для планеты, зависит от ее ингредиентов. Пока компания не раскрывает их. Во многом из-за того, что не определилась с окончательной версией продукта.

Источники: futurism.com, grist.org. Подготовила Наталья Най

Как спасти свои деньги в 2019, когда все будут их терять

Как сохранить и приумножить деньги в трудные времена

Пассивный доход с инвестиций в облигации

УЗНАТЬ ПОДРОБНЕЕ